Kertokaas mitä haittaa siitä on? Hyvin sillä perunat kiehuu ja munat paistuu pannulla.
En ole kokki, enkä ole moista aiemmin pohtinut kun olen luullut että muutkin induktioliedet toimivat kuten omani. Ensimmäisenä tulisi mieleen, että eroa voisi olla varsinkin alhaisilla asteilla käytettynä. Eli jos oletus että toimintaperiaate on se, että on periaatteessa yksi lämmitysteho jota sitten säädellään laittamalla täysille ja sitten pois riippuen tasosta. ITse aiankin olen sulatellut esim suklaata kattilassa. En tiedä mitä sille tapahtuu jos sulattaisin kovemmalla lämmöllä? En ole kokeillut. Vanhoissa ohjeissa on ollut, että sulatus tehdään vesihauteessa, ettei lämpö nouse liian korkeaksi. Joskus tätäkin olen kokeillut, silloin vain vesiahauteesta roiskahti vettä suklaaseen ja homma meni sitä myöden pilalle. Tämä on toiminut helpommin. En tiedä mitä käy jos polttaa liian kuumalla?
Ei minulla toki ole tuosta toteutuksesta mitään hajua miten ovat tehneet. Voihan tuokin ola periaatteessa samanalainen, mutta lämmitys ja jäähdytysvaiheiden erot vaan niin pienet ettei käytännössä huomaa. Olisin olettanut että induktiossa tuo olisi helpompaa ihan vaan tehdä tehon säädöllä, miten paljon siihen induktiokelaan syötetään tehoa. Mutta väärässä taisin siis olla, jos toisenlaiseenkin ratkaisuun on valmistajat päätyneet. En siis ole omanikaan toteutustekniikkaan millään tavalla perehtynyt.
Yksi parhaista puolista induktioliedessä tosiaan on sen välitön reagointi. Jos siis vertaa vanhaan valurautalieteen tai vaikka keraamiseen liesitasoon. Jos meinaa kiehua yli niin vaan tehoja asteen verran pienemmäksi.