tässä ihan perusohjeita
Näin grillaat lihaa kalaa ja kasviksia
Jokaiselle grilliherkulle on omat valmistustapansa. Näitä ohjeita noudattamalla saat eniten irti grillatusta lihasta, kalasta, kasviksista ja jopa makkarasta!
Kala
Kala kypsyy nopeasti ja hajoaa helposti grillatessa. Nämä kultaiset säännöt on hyvä muistaa.
1. Mieto lämpö takaa aina paremman ja mehevämmän lopputuloksen.
2. Älä poista päätä kokonaisena grillattavasta tai halstrattavasta kalasta, etteivät mehut karkaa.
3. Kalafileiden grillaus onnistuu parhaiten, kun valitset nahallisia fileitä.
4. Sipaise fileet öljyllä ja grillaa kala vain nahkapuolelta, kalahan kypsyy hetkessä.
5. Ripottele leikatulle pinnalle mausteita tai yrttejä.
6. Pienet kokonaiset kalat on paras grillata tai halstrata kokonaisina puhkottuna tai umpiperattuna.
7. Hyvä tapa on myös käyttää alumiinifoliota, grillikiveä tai valurautaista tai pinnoitettua parilaa, helppo tapa on kypsentää kalaa grillissä alumiinifoliopaketi ssa sellaisenaan tai kasvisten kanssa.
8. Valitse grillaukseen vahva alumiinifolio tai käytä kaksinkertaista foliota.
9. Käytä kääntelyyn paistolastaa, ohuita palasia, esimerkiksi kalafileitä, käännetään vain kerran. 10.Käsittele raakoja ja kypsiä ruokia eri välineillä.
Kasvikset
Grillatut kasvikset antavat herkullisen lisän liha- tai kala-aterialle.
1. Pese ja paloittele kasvikset grillausta varten.
2. Liota puisia varrastikkuja vedessä esimerkiksi uunipellillä vähintään tunti, etteivät ne hiillostu grillauksen aikana.
3. Marinoi kasviksia suljetussa muovipussissa pari tuntia.
4. Hitaasti kypsyvät kasvikset, kuten munakoiso ja maissintähkä, kannattaa grillata ohuempina paloina.
5. Tomaatit kannattaa grillata puolikkaina ja herkkusienet ja pikkutomaatit kokonaisina.
6. Pujota kasvikset vartaisiin vieri viereen, jotta ne eivät pääse kuivumaan.
7. Grillaa kasvikset vartaissa tai ritilällä, miedolla lämmöllä.
8. Kääntele vartaita, jotta kasvikset kypsyvät tasaisesti. 9. V oit valella marinointilientä kasvisten päälle grillauksen aikana, etteivät ne kuivu.
Liha
Lihan grillaaminen sopivan kypsäksi on todellinen taitolaji.
1. Anna lihan lämmetä ennen grillausta huoneenlämpöiseksi.
2. Lihaan saat lisää mureutta marinoimalla. Mitä vähärasvaisempaa liha on, sitä tärkeämpää on marinointi
3. Kookkaat lihapalat kannattaa kypsentää keittiössä lähes valmiiksi, uunissa paistamalla tai keittämällä, ja vasta sen jälkeen grillata: grillauksella niihin saa kauniin ja maukkaan pinnan
4. Pyyhkäise marinadi pois grillattavan lihan pinnasta, se palaa helposti
5. Mitä tasaisempi hiillos, sitä parempi lopputulos.
6.Penslaa grillattavaa lihaa maustekastikkeella vasta grillauksen loppuvaiheessa
7. Käytä suolaa vasta valmiiseen grillattuun ruokaan
8. Suosi pariloita, alumiinifoliopapere ita- ja alustoja sekä muurinpohja- ja wok -pannuja, kun ruoka tarvitsee hauduttamista
9. Käytä myös vartaita
10. Älä sekoita raakoja ja kypsiä aineksia, käytä kumpaakin myös omia välineitä ja alustoja
11. Grillaa liha aivan kypsäksi, naudan pihvejä ja lampaan kyljyksiä lukuun ottamatta. Erityisesti broilerin ja kalkkunan lihan on oltava kauttaaltaan valkeaa.
12. Keskivero grillausaika 1-1,5 cm:n paksuiselle leikkeelle tai kyljykselle on 5-10 minuuttia.
13. Mitä tasaisempi hiillos, sitä parempi lopputulos
Makkara
Makkaran grillaaminen oikein vaatii sekin taitoa.
1. Kuumenna makkarat pakkauksessaan ensin vedessä ja grillaa sitten niihinkin maukas ja tuoksuva pinta, näin vältät sisältä kylmät ja pinnalta palaneet makkarat.
2. Viiltele makkaran pintaan pieniä viiltoja veitsellä.
3. Jos mahdollista, laita makkarat kylmälle parilalle, sitten grilli päälle ja kansi kiinni.
4. Käännä makkarat, kun ne ovat saaneet väriä. Kun molemmat puolet ovat ruskistuneet, ne ovat valmiita syötäviksi.